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‘맛남’ 백종원도 반한 10분 우유빙수 “우리 애들 해줘야지” [어제TV]
2020-07-10 06:08:09
 


우유가 이토록 재미있는 식재료였나.

7월 9일 방송된 SBS ‘맛남의 광장’에서는 철원 우유로 다양한 요리가 펼쳐졌다.

시작은 김희철의 우유파스타라면이었다. 김희철은 여느 때처럼 아침식사로 라면요리를 맡아 우유라면을 만들었다. 김희철은 “우유라면 검색하면 백종원 레시피가 가장 먼저 뜬다. 그런데 이제 벗어날 때도 되지 않았냐”며 라면에 우유와 파, 고춧가루, 청양고추를 넣어 제 식대로 라면을 만들고는 “느끼할 것 같다”며 시식을 망설였다.
하지만 정작 맛을 본 멤버들이 호평을 보였고 백종원도 “이건 대충해도 맛있다. 파와 청양고추 넣길 잘했다”고 칭찬했다. 김희철은 마지막으로 맛을 보고 “쑥스럽지만 맛있다”고 민망해하며 당황했다. 우유파스타라면은 로제파스타와 같은 비주얼에 맛까지 합격점을 받으며 그 맛을 궁금하게 했다.

다음 우유요리는 백종원이 직접 만든 우유카레. 백종원은 “우유카레는 일반 카레와 똑같고 물대신 우유를 쓴다고 생각하면 된다. 아까 우유라면 끓일 때 봤겠지만 우유는 오래 끓이면 막이 생긴다. 카레할 때 우유 쓰는 건 딱 하나다. 재료를 충분히 익히고 물을 붓는다고 생각하면 된다. 그래서 일부러 재료를 잘게 써는 거다. 고기도 간 고기 쓰고”라고 조언했다.

백종원은 우유로 푸딩 3종 후식도 만들었다. 백종원은 우유+설탕, 우유+연유, 우유+생크림+달걀노른자+설탕 3가지 푸딩을 만들고 “우유에 젤라틴을 넣으면 굳는다. 젤라틴은 마트에서 판다. 주의할 게 한천과 헷갈리면 안 된다. 한천은 양갱 식감이다. 푸석푸석. 탱글탱글은 젤라틴을 써야 한다”고 조언했다.

재료를 섞어 냉장고에 4-5시간 굳히기만 하면 푸딩 완성. 설탕 대신 연유를 넣으면 덜 달고 깔끔한 맛이 나며 생크림과 달걀노른자까지 넣으면 아이들이 좋아할만한 맛이 난다고. 김희철은 “어릴 때 먹던 아이스크림 맛이라 우유에 설탕만 넣은 게 가장 맛있다”고 평했다. 백종원은 “바닐라향을 넣으면 사먹는 것보다 훨씬 낫다”고 팁을 더했다.

또 백종원은 대만에서 유행한 우유튀김도 만들었다. 이미 기성품도 나와 있지만 집에서 만들 수도 있다고. 우유에 전분 반컵과 설탕 반컵을 넣고 냉장고에 굳히면 우유묵이 완성되고 그 우유묵을 잘라서 튀김반죽에 빵가루를 입혀서 튀기면 완성. 김동준은 “확실히 집에서 만든 게 부드럽다. 우유맛이 확 살고”라고 평했다.

마지막으로 김동준은 우유얼음이 없을 경우 10분만에 만들 수 있는 우유빙수 비법을 공개했다. 우유를 지퍼팩에 넣고, 얼음과 소금을 섞은 지퍼팩 안에 넣어 흔들면 금세 우유얼음이 완성됐다. 백종원은 “저거 집에 가서 해야겠다. 우리 애들 좋아하겠다. 식감이 훨씬 재미있다. 퍼포먼스 성공이다. 나 집에 가서 해야 겠다. 애들 데리고”라고 감탄했다.

그 자체로 완전식품으로 여겨졌던 우유가 화려하고 재미있는 식재료로 변신 다양한 요리로 응용되는 모습이 색다른 재미를 선사했다. (사진=SBS ‘맛남의


광장’ 캡처)

[뉴스엔 유경상 기자]뉴스엔 유경상 yooks@


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